Comme son nom le laisse entendre, on a ici affaire avec un café robuste, corsé et amer. Cette espèce n’est pas seulement forte en bouche : le plant est extrêmement résistant face aux insectes et aux conditions climatiques extrêmes. Par rapport au caféier Arabica, le Robusta est beaucoup plus facile à cultiver et il pousse plus rapidement.

Le café Arabica a un arôme plus prononcé, une saveur plus ronde et une meilleure acidité que le robusta. C’est une variété utilisée pour des cafés plus doux, et moins forts en caféine que le robusta.